63 gasten werden ziek in 's werelds beste restaurant

In Noma, algemeen beschouwd als 's werelds beste restaurant, zijn tientallen mensen ziek geworden. Ze kregen last van ziekteverschijnselen als braken en diarree. De Deense Voedsel- en Warenautoriteit heeft ondertussen ernstige tekortkomingen vastgesteld bij het toprestaurant. Dat meldt een krant van De Persgroep.

De Deense krant Politiken citeert het verslag van de inspectiedienst. "Er zijn ziekteverschijnselen vastgesteld bij 63 van de 78 personen uit 12 groepen. Tegelijkertijd was er sprake van ziekte onder het personeel dat omging met voedsel", klinkt het.

Klachten genegeerd

De zieke gasten en personeelsleden zouden de bedrijfsleiding via mail gecontacteerd hebben, maar daar gebeurde verder niets mee. Vervolgens werd de inspectie ingeschakeld. Die zegt nu dat Noma te weinig heeft gedaan om de keuken te ontsmetten. Daarnaast werden er structurele tekortkomingen vastgesteld. Zo zou het keukenpersoneel geen warm water hebben om de handen mee te wassen.

Noma in Kopenhagen werd nochtans drie jaar op rij door het toonaangevende culinaire tijdschrift Restaurant Magazines uitgeroepen tot het beste etablissement ter wereld. Chef René Redzepi heeft twee Michelinsterren.

MCe Archieffoto