De Karmeliet opent bistro

De chef van sterrenrestaurant De Karmeliet gaat begin volgend jaar een bistro openen, achter de hoek van zijn driesterrenrestaurant in Brugge. De bistro zal Refter heten. Klanten kunnen er genieten van topgastronomie aan een betaalbare prijs. Een light versie van De Karmeliet dus.

"Refter wordt een zaak zonder al te veel chichi", zegt chef Geert Van Hecke in Het Laatste Nieuws. "Op de menukaart komen vooral Belgische gerechten. Een driegangenmenu zal 35 euro kosten, bijna de helft van de prijs voor een driegangenmenu in De Karmeliet."

Waarom een sterrenchef in godsnaam een bistro opent? Van Hecke: «Het is iets dat ik altijd al wilde doen. Heel wat driesterrenchefs in Frankrijk zijn me overigens voor gegaan. Akkoord, ik riskeer wel enkele klanten van De Karmeliet kwijt te raken aan Refter, maar ik ben ervan overtuigd dat dit maar tijdelijk zal zijn. Ze zullen vooral eens willen uitproberen. Anderzijds is het ook de bedoeling dat ik nieuwe klanten aantrek met mijn brasserie." (TV)