Grâce à la crise, on mange mieux mais plus cher

On n’en est pas à un paradoxe près : grâce à la crise les consommateurs aux revenus moyens ou moyens supérieurs se nourrissent mieux et plus chers.

Ce consommateur va plus suivre les cycles de la nature, entendez par là manger des fruits et légumes de saison. Halte aux framboises à Noël. Il va sur les marchés et choisit soigneusement ses produits. Il se met au fourneau pour concocter des petits plats mitonnés, regarde avec passion les émissions culinaires à la télévision et va même à la rencontre du producteur.

Le consommateur est curieux et se renseigne. Il porte grande attention à la provenance des aliments. Peut-être aussi un reste de l’époque de la vache folle où ce même consommateur découvrait une industrie agro-alimentaire prête à tout pour faire de mirobolants bénéfices même au détriment de la santé générale.

Est-ce ce même « reste » qui va vu une émergence du bio et sa généralisation dans les grandes surfaces. Le consommateur a eu un déclic, une prise de conscience. L’effet « dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es ». Le chaland consomme moins mais mieux et plus cher. Il est prêt à payer plus pour se nourrir mieux, pour se nourrir sainement de manière équilibrée.(IH)