Rentrée scolaire : 35% des cantines pas en ordre d’hygiène

Selon l'Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (AFSCA), il ressort d’un récent rapport, que 35% des établissements inspectés en 2012 ne répondent pas aux normes d’hygiène dans leurs cuisines et réfectoires.

Au total sur 1236 écoles inspectées, une sur deux ne préparent pas et ne distribuent pas les repas aux élèves dans des conditions optimales. Parmi les infractions graves les plus fréquentes: une mauvaise hygiène du personnel manipulant les denrées (cheveux non attachés, ongles sales, ...), la malpropreté des surfaces en contact avec la nourriture ou encore le non-respect de la chaîne du froid.

En fonction de la gravité de l'infraction, l'AFSCA, qui essaie de visiter chaque école une fois tous les deux ans, remet soit des avertissements ou des PV aux établissements. L'agence peut même exiger la fermeture en cas de situation sanitaire extrême. 

En 2012, 479 avertissements, 12 PV d'infraction et 6 saisies définitives de denrées ont été comptabilisées. Parmi les échantillons prélevés dans ces écoles, aucun toutefois n’a présenté de risques de contamination.