Hoera voor lekkere kontjes CLVII

Een glaasje bubbels, iemand?

Weinig mensen die er eigenlijk bij stilstaan, maar ook champagne werd ooit 'uitgevonden'. Dat gebeurde namelijk op 4 augustus 1693; exact 321 jaar geleden dus. De uitvinder was de monnik Pierre Pérignon.

Dat staat op Wikipedia te lezen, maar eigenlijk is Dom Pérignon (onder die naam is de monnik beter bekend) niet echt de uitvinder, maar wel de 'verbeteraar' ervan. Op 4 augustus 1693 zou hij voor het eerst zijn vernieuwd probeersel geproefd hebben en vervolgens geroepen: “Kom gauw, ik proef de sterren!”

In die tijd was de fermentatie van de wijn in de fles, waardoor de wijn uiteindelijk sprankelend wordt, een groot probleem. In de herfst stopte dat gistingsproces soms. In de lente zette die gisting zich opnieuw in gang, waardoor er kookdioxide werd geproduceerd en waardoor zo'n fles wel eens ontploffen kon. Waarna de fles die ernaast stond ook ontplofte en voor je het wist, ontplofte de hele voorraad: je zou op zo'n moment geen arbeider willen zijn die in de wijnkelder aanwezig is.

Dom Pérignon wist het proces te verbeteren waardoor het ontploffingsgevaar sterk gereduceerd werd: zijn methode wordt tot op vandaag nog gebruikt in de Champagnestreek.

Over naar lekker kontjes nu: dat verdient eigenlijk ook een glaasje bubbels. (SL)