Antwerpse topchef: “Ik zal Michelinster weigeren”

Hoewel veel chefs een arm zouden geven voor een Michelinster, steekt de Antwerpse chef-kok van het geroemde restaurant Radis Noir het niet onder stoelen of banken dat hij helemaal niet opgezet zou zijn met de ‘beloning’. “We moeten ons bevrijden van 110 jaar Michelinregime”, klinkt hij strijdvaardig.

Volgens Jo Bussels, de eigenaar van Radis Noir, heeft Michelin drie grote fouten. “Hun eerste hoofdzonde: ze zijn te elitair. Ten tweede ze zijn niet geïnteresseerd in de rentabiliteit of financiële gezondheid van een restaurant. En ten derde: ze hebben een gebrek aan verantwoordelijkheid. Ze geven sterren en nemen die weer af als het hen uitkomt”, aldus Bussels in Het Nieuwsblad.

En dus stuurde hij vorige week een mailtje naar de inspecteurs om hen te melden dat zo’n ster voor hem niet hoeft. “Ik beslis wat ik doe met mijn restaurant, niet Michelin”, besluit hij. Maar bij de culinaire gids denken ze daar duidelijk anders over. “We werken niet voor de restaurateurs, wel voor onze klanten. Onze inspecteurs maken een selectie van waar het goed en zeer goed eten is”, aldus communicatiemanager Jessica Van de Gucht. (HH)