"Belgische chocolade is passé, overroepen en middelmatig"

"Overroepen, passé en middelmatig." Zo noemt de bekende Duitse banketbakker/ chocolatier Georg Bernardini in zijn nieuw boek onze Belgische chocolade. "Oké, het is opnieuw oorlog met den Duits", reageert topchocolatier Dominique Persoone.

Bernardini, die zelf aan de wieg stond van confiserie Coppeneur, proefde 2950 chocoladeproducten voor zijn boek. "De Belgen hebben de jongste dertig jaar niks speciaals op de markt gebracht", zo zegt hij in een interview in Die Welt. "Waar de reputatie van hun goede chocolade en pralines vandaan komt, is mij een raadsel. Ik raad slechts twee fabrikanten aan: Pierre Marcolini en Laurent Gerbaud. Er is ook niemand die in België van de cacaoboon zelf chocolade maakt. Het is dan ook zeer bizar dat er fabrikanten zijn die reclame maken met het feit dat ze een Belgisch chocoladedeklaagje gebruiken - dat bestaat immers niet!"

"Wat een loser!"

Topchocolatier Dominique Persoone kan zijn oren niet geloven. "Wat een loser is dat! Duitsland stelt zelf niks voor als chocoladeland. En wij zouden lessen moeten krijgen van zo iemand? Ik word uitgenodigd op de toonaangevendste foodsymposia. Ik ben net terug uit Chicago en binnenkort vertrek ik naar Madrid. Als er één ding is waar België trots op mag zijn, blijft het onze chocolade. Buitenlanders vallen van hun stoel als ik ze laat proeven."

Kristin Matthyssen

Foto Jan Van der Perre