Beste restaurant ter wereld toch niet top volgens Michelin

Vorig jaar werd het Deense restaurant Noma door de San Pellegrinogids uitgeroepen tot ‘beste restaurant ter wereld’ maar daar denkt de Michelingids duidelijk anders over. In de nieuwe editie krijgt de keuken van chef Redzepi maar twee sterren.

Piet Huysentruyt ging onlangs dineren in het prestigieuze Noma en hij was alvast uitermate tevreden. Toch krijgt het Deense restaurant in de nieuwste editie van ‘Main Cities of Europe’ van Michelin toch maar twee sterren. En dat komt volgens kenners omdat Redzepi te vooruitstrevend en creatief is naar Michelinnormen.

“De inspecteurs van Michelin zijn erg klassiek geschoold en kunnen andere ideeën maar moeilijk accepteren”, aldus andere chefs. Toch blijven ze bij Michelin overtuigd van hun gelijk. “Noma is top maar ik ben er zeker van dat chef Redzepi de eerste is om toe te geven dat er nog een lange weg af te leggen is”, aldus hoofdredactrice Rebecca Buur. (HH)