Chef uit Kluisbergen zet eekhoorn op het menu

In restaurant 't Konijntje in Kluisbergen kan je vanaf volgende week eekhoorn eten. Dat schreef Het Nieuwsblad. In een terrine, op de grill of in een stoofpotje met whisky, het kan allemaal.

Restauranthouder Jos Hubau at jaren geleden voor het eerst eekhoorn en vond dat best lekker. "Toen ik onlangs zag dat ik er via de groothandel aan kon geraken, vond ik dat ik het hier een kans moest geven", klinkt het.

"Perfect legaal"

Niet alle klanten zullen voor de nieuwe delicatesse staan springen en chef Hubau wil zijn klanten er niet mee op de tenen trappen. "Ik zal het telkens op de kaart vermelden als ik eekhoorn als hapje serveer. Echte problemen verwacht ik niet. Eekhoorn serveren is perfect legaal", zegt de chef nog.

Horecagroothandel ISPC in Gent bevestigt dat eekhoorn al even in het vriesvak ligt. Het gaat om grijze eekhoorns uit Engeland, waar ze een heuse plaag zijn, en niet om de beschermde rode eekhoorns die hier in de bossen leven.

JaVL

Archieffoto