Deze Vlaamse sterrenchef haalt uit naar gierige klanten

De droom van elke chef. Een ster krijgen van een bandenfabrikant vanwege je lekkere recepten en mogelijks dito bediening. Maar er is een keerzijde...

Dat heeft versbakken sterrenchef Claudio Dell'Anno aan den lijve mogen ondervinden. want de ster die hij eind vorig jaar in ontvangst mocht nemen, keert zich nu tegen hem.

Als ware het de ster boven het stalletje van Jezus, lokt zo'n ding de nodige belangstelling. Helaas geen koningen met goud op zak, zo blijkt. Nee, een bende zeurpieten die je zaak wat komen bekritiseren omdat ze ook eens naar 'Komen Eten' hebben gekeken en nu weten wat 'à point' betekent.

Dat zijn niet Claudio's woorden voor alle duidelijkheid, maar de onze. Zelf wil de chef het niet met zo veel woorden gezegd hebben. Maar sinds zijn erkenning heeft hij nu te maken met een kleine plaag aan 'Michelintoeristen', zo lezen we in Het Laatste Nieuws. En die gierige pinnen (wederom onze woorden) blijven amper plakken voor een dessert. Resultaat: een omzetdaling van maar liefst 15%! Dat wil concreet zeggen dat je per honderd tafels er qua omzet gemiddeld 15 minder hebt gedraaid in vergelijking met de periode van voor je ster. Want toen had hij nog plaats over voor vaste klanten die op het laatste moment nog eens voor een paar uur hun voeten onder de mooi gedekte tafels kwamen steken. Nu zit zijn keet al weken op voorhand volgeboekt...

"Vorige week hadden we hier nog vier mensen die elk het menu kozen, één glas wijn dronken en een fles water deelden. Geen aperitief of koffie. Dan wordt het moeilijk voor een restaurant", aldus Claudio.

Gelukkig voor hem is 't effect van zo'n ster maar tijdelijk te voelen. Anders zou een mens al bewust onder z'n kunnen gaan presteren, uit angst om bekroond te worden! (RVH)