Emotionele Sergio Herman liet deze afscheidsbrief achter op Twitter

Zaterdag bereidde hij zijn laatste avondmaal: het Oud Sluis van topchef Sergio Herman is geschiedenis en dat liet hem niet onberoerd, zo blijkt uit een brief die hij vannacht op Twitter postte.

Vijfentwintig jaar lang stond hij er in de keuken en het zal dan ook wel een pakkend afscheid geweest zijn voor Sergio. Daarbij komt nog dat stoppen op een hoogtepunt helemaal niet gemakkelijk is. Tot in elke vezel van zijn lichaam was hij één met Oud Sluis, zo schrijft hij. Om de top te bereiken heeft de man hard gezwoegd: “Ik ben daarbij zeer diep gegaan, te diep misschien.”

Sergio Herman neemt afscheid van het Oud Sluis, maar wij niet van Sergio Herman: de man blijft immers kokkerellen. “Daarom zeg ik: tot ziens, tot volgend jaar bij Pure C in Cadzand en The Jane in Antwerpen. Daar zal ik met net zoveel liefde en overtuiging koken als ik al die jaren in Oud Sluis heb gedaan. Oud Sluis stopt, maar ik ga door. Want ik ben een chef en dat zal ik altijd blijven."

De volledige emotionele brief vind je onder: (SL)