Ex-souschef Dell'Anno heropent 'Chez Bru'

Mijn Restaurant heeft voor velen al positieve gevolgen gehad en dat geldt ook voor Nicolas Wentein, de voormalie souschef van Dell’Anno. Hij gaat samen met een vriend de oude zaak van sterrenchef Wout Bru overnemen. Al zal Bru wel nog een oogje in het zeil houden.

Waar een deelname aan een televisieprogramma al niet goed kan voor zijn. Het personeel dat ingehuurd werd door de kandidaten van Mijn Restaurant kan ervan meespreken. Kim Allegria, de voormalige sous-chef van Bigarreaux opende onlangs de deuren van zijn nieuwe zaak Durondeaux. Rebekka en Adi startten een cateringzaak en sinds kort hebben ze hun eigen brasserie. En nu heeft ook de ex-souschef van Dell’Anno goede vooruitzichten.

Nicolas Wentein opent dit weekend samen met Pieter-Jan Rosseel een eigen zaak in de oude gebouwen van Chez Bru, het voormalige restaurant van sterrenchef Wout Bru. Hij sloot er enkele maanden geleden zijn zaak om een paar kilometers verder het Maison Bru te starten. Wentein is voor Bru geen onbekende want hij heeft nog drie jaar voor hem gewerkt.

Wentein nam vlak voor de finale van Mijn Restaurant zijn ontslag bij Dell’Anno omdat hij niet overweg kon met het temperament van Claudio. De man zat echter niet om werk verlegen want hij kreeg meteen van alle kanten aanbiedingen. Er was zelfs sprake van een verhuis naar Spanje om in het toprestaurant elBulli te gaan werken. Toch koos hij ervoor om dichter bij huis te blijven en een restaurant in de Provence te openen.

Toch doet Bru nog niet helemaal afstand van zijn zaak. De twee zullen mee investeren in de zaak maar ze blijven wel onder de bevoegdheid van de sterrenchef. Hij heeft alle vertrouwen in de twee jonge chefs. “Hij heeft talent, dat heeft hij ook in Kortijk bewezen”, aldus Bru. (HH)