Peter Goossens: “Steak bakken? Daar heb ik personeel voor!”

Hij had zijn gezin vorig jaar beloofd dat hij meer tijd voor hen zou vrijmaken maar met zijn restaurant en zijn werk voor televisie blijft er toch maar weinig vrije tijd over in het drukke leven van Peter Goossens. Gelukkig heeft hij een goed team in de keuken dat het Hof van Cleve draaiende houdt als Goossens er niet is.

Goossens kreeg al vaker kritiek omdat hij door zijn televisiewerk steeds minder in zijn keuken van het Hof van Cleve staat. Toch is dat volgens hem geen verschil want ook wanneer hij er wel is, neemt zijn personeel het van hem over. “Ik leid de brigade, bedenk nieuwe gerechten en stel de menu’s samen. Dan geef ik die informatie door aan mijn twee chefs. Of ík nu béarnaise klop of een ander, dat maakt nu toch niet uit”, aldus Goossens in Dag Allemaal.

Toch beseft hij dat veel klanten vaak in zijn zaak komen eten omwille van de bekende chef. “Natuurlijk wil ik zoveel mogelijk in mijn keuken zijn en ik wil mijn klanten zien. Maar of ik zelf vlees bak? Daar heb ik zeventien man personeel voor he”, aldus Goossens. Binnenkort wordt zijn team trouwens versterkt door een van de kandidaten uit Peters nieuwe programma ‘De keuken van de Meester’. (HH)