Piet Huysentruyt: “Mijn rekening staat op nul”

Sinds kort mag Piet Huysentruyt stoefen met zijn Michelinster, maar miljonair is hij verre van. Integendeel: zijn bankrekening is leeg, dat zegt hij zelf.

De Piet trekt niet langer meer rond met zijn koffertje vol SOS-materiaal. Neen: tegenwoordig ontvangt hij gasten uit 'Komen Eten' in zij programma 'Chez Piet' én laat hij zien wat gezond kokkerellen is in 'Smakelijk!' en daar is hij blij mee: “De kijker ziet nu de echte Piet, in 'SOS Piet' zag je een typetje”, zo zegt hij in 'Hallo'.

Zijn restaurant in de Franse Ardèche, Likoké, heeft dus een Michelinster gekregen en dat heeft Piet wel wat gekost in de vorm van personeel. “Personeel is een grote kost, bij mij is dat ook zo. Er zou een regeling moeten komen over sociale lasten in de horeca: halveren of zelfs laten wegvallen. Iedere baas zit op droog brood om zijn personeel te kunnen betalen. Ik heb tien man personeel nodig om 22 man te bedienen. Als ik twee of drie man ontsla, dan moeten de mensen iets langer wachten en dan zakt het niveau.”

'Likoké' starten heeft dan ook heel wat centjes gekost: “Een nieuwe zaak opstarten gaat niet als jonge gast zonder startkapitaal. Dan moet je gaan lenen bij de bank en ben je binnen de drie maanden failliet. Mijn rekening staat ook op nul nu, hoor.” (SL)