Sergio Herman neemt afscheid met peperdure hopscheuten

Dat Sergio Herman zijn driesterrenrestaurant Oud Sluis gaat sluiten wisten we al. Dat het een afscheid in stijl gaat zijn, dat staat nu ook vast.

In Roeselare werden de eerste hopscheuten van het jaar verkocht en Sergio stuurde maar liefst vijf mensen op pad om de allereerste primeurverkoop binnen te halen, zo liet de superkok weten aan Het Nieuwsblad. Die primeurverkoop haalde men ook binnen, voor de prijs van 1248 euro per kilogram.

Wat gaan de laatste klanten van Oud Sluis dan eten op zondag 22 december? “Ik ga de hopscheuten serveren bij het gerecht langoustine ‘old school’, dat was een oud recept van mijn vader. De langoustines of kreeft worden met een speciale bouillon opgediend.”

Sergio Herman stopt met het Oud Sluis omdat hij meer tijd wenst door te brengen met zijn gezin. Vermoedelijk half januari opent zijn nieuw etablissement in Antwerpen. (SL)