Sergio Hermans nachtmerrie in de keuken: “Ik heb wél talent!”

Wolfgang serveerde in 'Mijn Pop-Uprestaurant het slechtste wat Sergio Herman ooit had gegeten en daarmee tekende hij zijn eigenste doodvonnis, maar nu laat de kok weer van zich horen.

Sergio Herman trok onlangs samen met zijn kornuiten naar Kortrijk om er te proeven wat de kandidaten van 'Mijn Pop-Uprestaurant' ervan bakte. Daar kreeg hij verkrachte langoustine met nog een stuk darmkanaal voorgeschoteld en Sergio's advies aan Barbra en Stefaan was dan ook onverbiddelijk: “Ik heb nog nooit zo slecht gegeten. Smijt die chef-kok buiten!”

Wolfgang Huybrecht wachtte daar niet op en trapte het zelf af. In stilte, maar nu praat de 44-jarige kok voor het eerst over het incident in Het Nieuwsblad. “De kritiek van Sergio Herman kwam hard aan,” zo zegt hij in de krant, “Ik stond aan de grond genageld en alle leven stroomde uit me weg. 'Hier moet ik tegenin gaan', dacht ik. Maar ik deed het uiteindelijk niet, uit respect voor Sergio. Maar het is jammer dat hij me op die manier heeft afgebroken, het maakt hem er als mens niet mooier op.”

Dat hij niet kan koken, dat wil de afgevallen chef niet gezegd hebben: “Ik heb wél talent, dat weet ik van mezelf. Ik heb de voorbije zeven jaar in een restaurant in Knokke gewerkt. Toen ik er begon, had amper iemand van dat restaurant gehoofd. Nu raden tal van gidsen het aan. In Kortrijk wilden we een eerlijke basiskeuken aanbieden, terwijl Sergio op een hoger niveau kookt. Hij deed minachtend over een 'bord dat gedresseerd was als veertig jaar geleden', maar dat was net de bedoeling.” Of het dan ook de bedoeling was dat er nog uitwerpselen in het zeebeest zaten, daar komt Wolfgang niet op terug. (SL)