Sterrenkok ontwikkelt frituursnack met savooiekool

Vanaf deze week
kan u in sommige frituren uw
tanden zetten in de Savwa, de
eerste gastronomische frituursnack
in België. Bedenker is
chefkok Wouter Keersmaekers
van het sterrenrestaurant
De Schone van Boskoop in
Boechout. De reacties zijn
bijzonder lovend en daarom
zal de Savwa volgende zomer
op alle grote muziekfestivals
verkrijgbaar zijn.

Wouter Keersmaekers is peter van
de Week van de Smaak en wilde
vanuit die positie iets doen om gastronomie
naar een breed publiek
te trekken. Op de culinaire ladder
staan sterrenrestaurants helemaal
bovenaan en frituren op de onderste
tree. De Savwa moet beide werelden
dichter bij elkaar brengen.

"De snacks die vandaag in de
koeltoog van een frituur liggen, zijn
gemaakt van slachtafval. Er zit nog
maar heel weinig vlees in. De Savwa
bestaat bijna uitsluitend uit echt
vlees - varken en kip - en een beetje
savooiekool. De worst wordt op
smaak gebracht door natuurlijke
producten zoals spek, mosterd en
kaas. Ik wil dat de mensen weer de
smaak van een echt product leren
kennen, in plaats van die chemische
trash."

De Savwa is in ons
land te koop in de meer
dan 180 frituren met
het Best Frit-label en
kost 2,50 euro.

RD