"Veel chef-koks zijn verslaafd aan drank en drugs"

We kennen Fatima Marzouki als de assistente van Wout Bru in Junior Masterchefs. In HLN beweert zij dat veel chef-koks verslaafd zijn.

Volgens Fatima dienen de chef-koks iedere dag opnieuw op topniveau te presteren. Wanneer hun lange werkdag er dan op zit, zoeken zij hun toevlucht in drank of drugs. "Zo ken ik er één die verslaafd is aan heroïne, maar ik ga geen namen noemen. Dat noemt men immers het beroepsgeheim. Anderen zoeken hun heil in cocaïne of drank. Of vrouwen."

Stéphane Buyens, chef-kok van Hostellerie Le Fox in De Panne, moeten we dat wel met een kruiwagen zout nemen. Langs de andere kant stelt hij zichzelf wel serieuze vragen bij het helse werkritme dat eigen is aan het beroep. “Iedere dag opnieuw achttien uren aan één stuk door presteren, dat doe je niet op koffie en pistoletjes hé.”

Bij de sterrenchef Peter Goossens heeft dat helse ritme geleid tot een depressie van formaat. Volgende week zal hij dan ook geen voorzitter zijn van de Bocuse d’Or: hij zal zich laten vervangen door de chef-kok van de Brusselse Sea Grill.

Misschien toch even nadenken vooraleer je in een sterrenrestaurant een wafel met poedersuiker bestelt? (SL)