Les aliments gras font du bien au moral

Adieux frites grasses, mayonnaise calorique et beurre. Pas besoin du goût des aliments pour se remonter le moral. Les graisses peuvent contribuer à un meilleur état d'esprit même lorsqu'on élimine leur goût, leur texture et leur odeur.

"Nos résultats pourraient avoir des implications importantes pour la compréhension de l'interaction entre émotions, faim, consommation et (...) les dysfonctionnements comme l'obésité, les troubles de l'alimentation, la dyspepsie fonctionnelle et la dépression," concluent les chercheurs.

Une autre étude de l'Université de Buffalo, publiée en mars dernier dans la revue Psychological Science, montrait aussi que les aliments réconfortants pouvaient aider à lutter contre la solitude et fonctionner comme une panacée psychologique. Les chercheurs ont par ailleurs montré que les sujets associaient souvent ce type d'aliments aux personnes les plus proches d'eux.

Pour se faire plaisir avec des bons petits plats sans pour autant faire le plein de calories, l'ouvrage Cooking Light propose 26 recettes pour adapter vos plats préférés, souvent très gras, à un régime plus light.

La recette de la traditionnelle purée de pommes de terre, par exemple, utilise des patates spécifiques (Yukon gold) qui sont plus riches en goût et en amidon, permettant d'utiliser moins de graisse. La recette réduit les calories aussi en incorporant de la crème fraîche allégée et du lait, plutôt que du beurre. Reste que le principale est de manger de tout mais en petite quantité. (ST)